A szervezetünknek szüksége van jó néhány vitaminra ahhoz, hogy egészséges tudjon maradni. Ezeknek a vitaminoknak eltérő jótékony hatása van a szervezetre és az ételeinkben is eltérő mennyiségben vannak jelen.
A vitaminokat többféleképpen lehet csoportosítani. Egyik jellemző csoportosítási módja a zsírban és a vízben oldódó vitaminok.
Zsírban oldódó vitaminok
A vitamin
Provitaminjai közül legfontosabb a béta-karotin. A béta-karotinból a máj, ill. a bélhámsejtek képezik az A-vitamint, majd a máj raktározza. A raktárkészlet ¼- ½ évig elég.
Az A-vitaminnak kulcsszerepe van a szerveinket védő szövetek és a bőr jó működéséhez, ugyanakkor nélkülözhetetlen a szem egészségéhez, ezáltal pedig a jó látáshoz. Ebből adódóan közrejátszik a szem sötétséghez és világossághoz való alkalmazkodásához egyaránt. A terhes kismamáknak különösen fontos, hogy a megfelelő A-vitamin adagjukat megkapják, mivel ez elengedhetetlen a magzat kifejlődéséhez.
Vitaminhiány csak hosszú időtartamú hiányos táplálkozás vagy tartós zsírfelszívódási zavar következtében alakul ki.
Az A-vitamin hiányának korai tünete a szürkületben észlelhető látászavar, a bőr kiszáradása, a szőrzet és a hajszálak törékenysége vagy kihullása. Fiatal korban a csontok növekedése lelassulhat vagy megállhat.
Túladagolása csak gyógyszerekkel lehetséges.
A-vitamin forrásai: máj, tej, tojás, sárgarépa, tök, káposzta, spenót.
D vitamin
Ez a vitamin előanyagaiból képződik a szervezetben ultraibolya sugárzás hatására (napsütés). Az elővitamin képzésében a koleszterinnek van fontos szerepe. A napfény hatására képződő D-vitamin mennyisége az idős korra jelentősen csökken.
Kétféle D-vitamin különböztetünk meg: a D2 és a D3 vitamint. D2 vitamint tartalmaznak inkább a növények, vegyesen mindkettőt pedig az állati eredetű élelmiszerek. A D3 vitamin sokkal aktívabb, mint a D2, és ez keletkezik a napsugárzás hatására a bőrben is.
D-vitamin hiányában a vékonybélből nem szívódik fel a kálcium és a csontok nem tudnak meszesedni megfelelően és puhák maradnak. A puha csontok a nyomóerőknek nem tudnak ellenállni, emiatt deformálódnak: tölcsérmell, karika-láb, szív-alakú medence, puha koponyacsont alakul ki.
Az anyatejjel táplált csecsemő sokkal kevésbé hajlamos D vitamin hiányra, mint a mesterségesen táplált. D-vitamint csak orvosi utasításra szabad csak szedni, mivel a D-vitamin túladagolása súlyos só lerakódást okoznak a szervezetben.
D-vitamin forrása: halmájolajok, máj, tojás, tej és tejtermékek, margarinok.
E vitamin
Csak 1911 óta ismert ez a vitamin fajta. Könnyen oxidálódik, ezért levegőn elveszítheti hatásosságát. Hosszú ideig képes elraktározódni a zsírszövetekben és a májban. Nagyban hozzájárul a sejtek védelméhez és a vérellátás fokozásához. Nagyon nagy szerepe van továbbá az öregedés “lassításában”. A felesleg a vizelettel távozik, ezért túladagolása nem lehetséges. Antioxidánsként segít megkötni a szabad gyököket és így a rák kockázatának kialakulását is csökkenti.
Az E vitamin szedése jelentősen csökkenti a szívbetegségek kialakulását! C vitaminnal együttesen pedig megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását.
Különösen öregek számára javasolt az E vitamin bevitel kontrollja, mert megfelelő mennyiség esetén javítja a szervezet immunreakcióját. Számos betegség tüneteit enyhíti vagy segít megelőzni úgymint: Parkinson kór, Alzheimer kór, szemen lévő szürke hályog, …
E vitamin forrásai: A növényi olajok és a búzacsíra nagymértékben tartalmazza az E vitamint, de tartalmazza a mogyóró, mandula és más egyéb növényi magvak.
K vitamin
D vitaminhoz hasonlóan két formában létezik. K1 és K2 vitamin. A K1 vitamint a zöld növények, a K2 vitamint egy baktérium állítja elő a vastagbélben. Nagyon fontos vitamin a véralvadás elősegítésében és az egészséges csontozat kialakulásában és megtartásában. A csontozaton a fogakat is értjük, ezért ha egészséges fogakat szeretne akkor javallott.
A joghurt fogyasztása elősegíti a baktériumok szaporodását, ezért joghurt fogyasztásával növelve a baktériumaink számát több K2 vitaminhoz juthatunk.
Érdekessége a vitaminnak, hogy további bevitelre nincs szükség, mert a szervezet előállítja a szükséges mennyiséget. Előfordulhat viszont, hogy a vastagbél betegsége miatt leállhat a K vitamin előállítás a szervezetben!
K vitamin forrásai: A zöld leveles zöldségek tartalmaznak K vitamint mint pl : Brokkoli, Kelkáposzta, Petrezselyemzöldje, …
